欢迎光临 尊宝娱乐网 尊宝娱乐文库 收藏本站 手机访问:m.dxsxs.com
当前位置:首页 > 现代小说 > 《美食之神》在线阅读 > 正文 第十三章 老派厨师的作风
背景:                     字号: 加大    默认

《美食之神》 作者:作品集

第十三章 老派厨师的作风更新时间:2016-11-28

    刘芒将鱼肝上的黑线小心的剔除,清洗干净,然后在已经烧热的锅里倒入冷油,放上葱姜爆香后,加入鱼肝小心的煎制起来。

    待到鱼肝被煎得焦黄后,刘芒倒入一点黄酒,加上锅盖焖上三四秒后,依次加入肉汤汁、笋片、青豆、酱油、盐、米醋盖上锅盖再次烧制起来。

    待到过了一两分钟,锅盖一揭,一股浓香扑鼻而来。

    刘芒像耍杂技一样,炒勺在手上一转,舀上一点湿淀粉,勾了个薄芡,大火收汁,装上盘子,撒上一点青蒜丝和紫苏叶,便宣告大功告成了。

    五眼一看,金黄的鱼肝泡在酱汁中,上面点缀着青绿的蒜苗丝和紫红的紫苏叶,让食欲大增。

    “老大,我可以吃了么?”五眼弱弱的问道,喉头不争气的上下涌动。

    “吃吧。细细品一下。”刘芒点点头。

    五眼迫不及待的夹起一块鱼肝送入口中,顿时一股细腻温柔的触感便充斥着整个口腔。微微嚼动,一股混合着蒜叶微微辛辣和紫苏清香的味道,一起在舌尖爆发。

    “我额他滴娘!真是。。。太。。。太他妈好吃啦!”五眼只有用最粗鄙的话语才能形容他此刻的心情。

    刘芒也伸出筷子夹了一块鱼肝送入口中,细细品尝了一下后,眉头马上皱了起来。

    “味道还行,但还称不上是上佳之作,煎的火候有点过了,不知道是不是鱼肝过小的缘故,太过于粉嫩,影响了口感。”

    “嗯,得重新再来。”刘芒嘀咕道。又回想了一下菜谱,再次将炒锅又架了起来。

    很快,第二盘青鱼秃肺就做好了,刘芒要五眼将他的爸妈也叫了过来,好一起尝尝。

    “芒芒,这真是你做的?真的太好吃了,我从来都没吃到过这没好吃的东西。”

    “是啊,要是你爷爷还在就好了,知道你这样聪明,他也不会将酒楼交给一个外人了。”刘芒的爸爸有些惆怅的说道。

    “不行!还是不行!”可刘芒却没有说话,再次尝了一下。

    味道还是有点不对,姜丝放的略少,没有盖过鱼肝本身的腥味,虽然腥味几乎细微到不可闻,但刘芒还是尝出来了。

    什么叫天赋?这就是天赋!有些东西是可以靠勤学苦练得来,但有些东西是老天爷赐予你的,没有它,那永远成不了顶级的大师!

    刘芒的味觉和嗅觉以及对美食的理解比一般人要高出好几倍,这几样东西才是他身上最珍贵的,甚至比厨神空间还要珍贵。

    爱迪生曾说过——天才就是百分之九十九的汗水加上百分之一的灵感。

    但很多人不知道,这句话是有下半句的。他还说,那百分之一的灵感是最重要的,比百分之九十九的汗水都要重要!

    一个人勤奋固然可以让他走到很高的位置,但若是少了那一丝灵感和天赋,他的一生也就止步如此。就好像这世上学习钢琴作曲的人那么多,可有几个最后能成为莫扎特、贝多芬一样的音乐家?

    勤奋和天赋,缺一不可!

    “再来!”刘芒甩甩脑袋,食材不够了,这次一定要做到尽善尽美。

    “嗯嗯,这次不会错了,鱼肝虽然还是缺少一丝韧性,但肯定是食材的原因,看来发明这道菜的厨师指明要用大鱼的肝脏确实是有一定道理的。”

    等最后一份青鱼秃肺做好,刘芒尝了一下后,心里暗暗想道。

    味道已经和做的技法已经把握住了,可以动手完成空间的悬赏了,这次他很有信心。

    “胖子!给我留一块!”最后的盘菜一出,刘芒他老爸就和五眼抢的不亦乐乎,像两个小孩一样。

    “要不要给那个李若男打个电话叫她过来也尝尝?”刘芒拿起电话,有些踌躇。他现在回想起今天下午说的话,觉得确实有些过分了。

    刘芒这个人的缺点就是自尊心太强,容不得别人一丝一毫的颐指气使,这才让他口不择言。

    “还是叫吧,这么大的青鱼实在不好找,下次想做的话,不知道要等到什么时候去了。”刘芒自己给自己找了个借口,找出那张名片,拨通了上面的电话。

    “你好。”一个清冷的声音传来,完全没有开始和他说话时的热情。

    “额,是我啦,我搞到一条大青鱼,准备实验一道菜品,你要不要过来尝一下?”

    电话里一阵沉默,然后传来李若男冷淡的回应:“刘芒先生是吧,我们很熟吗?对不起,我很忙,以后再说吧。”

    “好吧,你忙。”刘芒有些无奈的挂断电话,看来这个女人还真把自己恨上了。

    “爸,妈,帮我准备香案。小五,你和我一起将那条青鱼王抓过来,准备开工。”

    “啊,现在就做啊?”

    很快,香案就摆好了,刘芒的爸爸从卧室来拿一张古色古香的画卷,恭恭敬敬的挂在香案上方的墙壁上。

    刘芒点燃三柱香,屈身跪在香案前的蒲团上恭恭敬敬的磕了三个头,然后端起案上的一碗烧刀子,一半洒在地上,仰脖将另一半一饮而尽。

    画卷上是一个手持木杖,一脸胡须,腰间挂着一个紫红大葫芦的古装大汉。

    就像唱戏的拜唐玄宗,学木工的拜鲁班,剃头的拜罗祖(吕洞宾)一样,厨师行业当然也有自己的祖师爷。

    不过,中国的菜系繁多,派系林立,所拜的祖师也各不相同。

    有拜被孔子赞过,‘淄渑之合者,易牙尝而知之’的易牙,有拜说过‘治大国如烹小鲜’的伊尹,还有拜最早发明鸡精的詹王。而刘芒他们这次拜的是彭祖,一位据说活了八百多岁的老寿星,也是公认的厨师第一祖师爷。

    这一套仪式都是刘芒的爷爷在刘芒小时候教过他的。他的爷爷曾经说过,超过百斤的水族都有灵性,宰杀之前必得向祖师爷焚香祷告,保佑平安。

    这些老一辈的规矩,现代厨师已经没有几个能去遵守,甚至连听都没有听过。

    但刘芒不同,虽然没有正式的拜过师门,但从心底已经认定自己继承了爷爷的衣钵。行有行规,这些东西在他认为都是理所当然的,从这点也可以看出他骨子里的那股执拗。

    叩拜完毕,刘芒吩咐五眼取来一块干净的毛巾,盖在青鱼王的身上,然后手持一把狭长的斩骨尖刀,插进宽大的鱼鳃,准备切下去。

    就在这个时候,他家店铺门外传来汽车发动机的轰鸣声,一辆红色的法拉利敞篷跑车开了过来,“嘎吱”一声停在门口,身穿黑色圣罗兰皮质猎装,英姿飒爽的李若男,从车里跳了出来。

    ps:新书期间一天两更,早八晚六,不定时加更视情况而定。
上一章 下一章 (可以用方向键翻页,回车键返回目录)加入书签作品集
美食之神
尊宝娱乐