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当前位置:首页 > 现代小说 > 《美食之神》在线阅读 > 正文 第一百二十章 靖江蟹黄汤包
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《美食之神》 作者:作品集

第一百二十章 靖江蟹黄汤包更新时间:2016-11-28

    “刘兄,这么早啊。”正在案板上忙碌的林萧抬起头来,招呼道。

    “你也这么早?”刘芒有些诧异的问道。

    现在才凌晨六点钟,刘芒因为昨天喝多了,所以还晚起了一会。可没想到林萧比他还早,这可不像一个富二代的做风啊。

    “嗯,我养成了早起的习惯。再说了,一日三餐是我每天的必修课。”

    林萧将案板上包好的小笼包放入蒸笼中,“稍等片刻,早饭马上就好。”

    厨神大赛的半决赛已经比完了,后面还有决赛和总决赛。

    决赛的日期在半个月后。闲来无事,林萧索性邀请刘芒在船上多呆几天。游山玩水之时,顺便还可以探讨一下厨艺。

    “行,我去叫小五起来。”刘芒点点头,走到下面的船舱里。

    游轮的船舱已经被林萧改得比五星级的套房还舒服,各种设施一应俱全。

    五眼正四仰八叉的躺在2米宽的大床上,鼾声震天。

    “起来了!”刘芒摇了摇,没有反应。

    “起来了!”五眼翻了个身继续睡。

    刘芒有些无语,他想了想,从洗脸台那接了一杯冷水,直接倒在五眼的脸上。

    “啊——嚏!”五眼一个激灵,从床上跳了起来。

    他黑着脸正想发火,一看是刘芒,马上干笑起来:“老大,你这**的办法也太独特了吧。”

    “**?!”刘芒的额头显出两条黑线:“没办法,谁叫你睡的跟猪一样,人家林萧早餐都做好了,要不要送到你面前啊?”

    “早餐?”五眼一听有吃的,立刻精神百倍:“靠嘞!一日三餐有厨神伺候着,就算是首富也没这待遇吧!”

    两人洗漱完毕来到甲板上,林萧的小笼包子现在正好出炉。

    刘芒揭开桌上的笼盖,笼中一个拳头大小,皮薄透亮的包子正在蒸笼中冒着热气。

    和上次刘芒做的‘王楼山洞梅花包’不同,这个汤包的个头明显要大上好几圈,一个小蒸笼也就放得下一个。

    “这是靖江蟹黄汤包?”刘芒疑惑的问道。

    “没错,我看过你上次比赛的录播,连‘王楼山洞梅花包’都被你复制出了,那我只有用这个来献下丑了。”

    同样是汤包,这个蟹黄汤包除了个头比刘芒的灌汁小笼包要大外,皮也更薄,几近透明。

    稍一动弹,便可看见里面的汤汁在轻轻晃动,使人感到一种吹弹即破的柔嫩。

    “靖江蟹黄汤包,我也只是听说,还真没吃过,据说这是当年乾隆皇帝的最爱,也不知道是真是假。”刘芒说道。

    “应该是真的。”林萧点点头。

    “这个靖江小笼包的制作极为讲究,要用猪蹄膀的厚皮切细,文火煨一夜,至猪皮完全溶入汤中,再冷却成为透明果冻一般的胶状物。然后选用鲜活而硬实的大蟹,取其蟹黄和剁碎的猪腿心肉,熬好的鸡汁、姜丁、蒜末一起放入猪皮熬成的胶冻内拌匀。待它在汤包里蒸熟之后,那脂膏浓厚的胶冻便溶为汤汁了。”

    “那皮呢?馅料虽然复杂,但皮和包则更考验厨师的手艺了吧?”

    “没错。汤包的皮也是一点马虎不得,必须用上等的精白面粉,揉、捏上劲之后,擀成一片片极薄绝圆的面皮。这比不得一般做馒头,它要求厚薄非常均匀,湿燥软硬恰到好处,因为只要有一点此厚彼薄,那必定是汤包漏汁破皮之处。”

    林萧顿了顿,接着说道:“至于最后一道工序——包汤包。更需有熟练操作技术的老师傅才能胜任。每一动作无不如‘随风潜入夜,润物细无声’那样的轻、柔、均匀。唯有这样,才能保证那一只只汤包蒸熟之后,直至送入口中,都能完好无损。”

    “你们扯,我先开吃了哈。”五眼早就迫不及待了,直接凑上前去,张嘴一咬。

    “哎!小心!”刘芒和林萧急忙出声提醒道。

    可来不及了,五眼刚一咬破汤包的表皮,一股滚烫的汤汁便喷射出来,烫得他哇哇直叫。

    “好烫!好烫!”五眼蹦跳起来,手舞足蹈。

    “你这憨货!老是这样急躁!”刘芒哭笑不得,扔给他一条湿毛巾:“赶快擦擦!”

    “哈哈!上当了吧!”林萧也笑了起来:“没关系,当年乾隆皇帝第一次吃这个汤包的时候,也上过当。不然的话,以他那个骚包的性格,肯定要留下牌匾,昭告天下了。这也是靖江蟹黄汤包,到现在都只在小范围内流传,没有传遍天下的原因。”

    “两位老大,这要怎么吃啊!?”五眼苦着脸,问道。

    “很简单,跟我学。”

    林萧在小碟子里倒上一点香醋,然后用筷子轻轻提起笼中的包子,放到碟中。

    “吃这个靖江蟹黄汤包有个十二字决,轻轻提,快快移,先开窗,后喝汤。”

    林萧低下头凑近去,在汤包的上方用齿尖细细咬破一点小孔,再从那小孔里缓缓地吸吮汤汁。

    “这个汤包皮薄且嫩,汁丰又烫,稍一不慎,皮破汤漏,也就不成汤包了,所以动作要尽量的轻柔。”林萧解释道。

    “嘿!还真讲究呢!”五眼乐了,他学着林萧的样子,凑上前去,轻轻一吸。

    顿时,一股浓郁鲜香到极点的汤汁便从小孔里,慢慢渡到他的嘴中。

    汤汁确实很烫,只能慢慢的品。但正是因为烫,这才彻底激活了汤汁里的鲜味,让里面添加的鸡汁、蟹黄、姜葱的味道,发挥到了极致。

    清晨湖上的寒意和早上慵懒的睡意,被这烫口的汤汁一冲,立刻就烟消云散,让整个人的精神都为之一振!神清气爽起来!

    喝完里面的汤,五眼将剩下的包子皮夹起放入嘴中。

    洁白如玉的汤包皮,弹性十足,完全不像是面粉制作而成的。轻轻一咬,在唇齿间跳动,混合着里面残留的汤汁,让人产生一种犹然而上的满足感。

    “真他娘爽!”五眼哈了口气,大叫起来。

    “嗯,鲜香满口,回味无穷!”刘芒也品尝完了自己面前的汤包,同样大赞起来。
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